Własna działalność gastronomiczna to marzenie wielu osób. Prowadzenie nawet małej knajpki wydaje się być przyjemnym sposobem na życie i zarabianie. Tym bardziej, że dzisiejsze realia dają szansę małym biznesom tego typu. Rynek zostawia dużo miejsca restauracjom oferującym egzotyczne, niszowe potrawy. Wystarczy więc znaleźć na siebie sposób i konsekwentnie go realizować. Jednak niezależnie od tego, jak daleko sięgają nasze plany, pierwszym punktem jest dobór lokalizacji. Podpowiemy, jak się do tego zabrać i na co przede wszystkim zwracać uwagę.
Lokalizacja, czyli podstawa niejednego biznesu
Wybór odpowiedniego miejsca jest w gastronomii kluczowy. Dlatego zanim dopniemy wszystkie szczegóły dotyczące menu, dostaw czy wystroju naszej restauracji, powinniśmy zająć się tą priorytetową sprawą. W dużym stopniu to właśnie charakterystyka znalezionej nieruchomości będzie rzutować na inne kwestie. Takie jak wielkość zespołu czy polityka marketingowa związana z obecnością konkurencyjnych barów i kawiarni w najbliższym sąsiedztwie.
Dobra lokalizacja ułatwi nam zarówno codzienne funkcjonowanie, jak i stały dostęp do nowych klientów. Oczywiście możemy reklamować się przez internet czy inne media. Jednak ważne jest też to, aby ludzie zaglądali do nas przypadkiem. Dlatego miejsce powinno znajdować się w pobliżu centrów handlowych, atrakcji turystycznych i innych często odwiedzanych terenów.
Warto o tym pamiętać podczas przeglądania ofert. Co z tego, że kupimy nieruchomość za grosze, jeśli nikt nie będzie jej później odwiedzać? Działa to też w drugą stronę. Jeśli zyskamy pewność, że miejsce jest dla nas idealne, nie zniechęcajmy się wysoką ceną. Lokalizacja wpłynie bezpośrednio na rentowność naszego biznesu, więc przeanalizujmy tę kwestię należycie dokładnie.
Wyjdź naprzeciw potrzebom swoich klientów
Postarajmy się wpisać w typowe dla mieszkańców i turystów szlaki. Mogą to być potencjalni klienci wracający z zakupów, czy też ludzie wychodzący z kina albo teatru, którzy chętnie udadzą się teraz na posiłek. Podobnymi miejscami, które będą nam sprzyjać, są hale sportowe, baseny, często odwiedzane zabytki czy też parki. Im większe natężenie ruchu, tym lepiej dla nas. Oczywiście bądźmy w takiej sytuacji przygotowani na przyjęcie klientów. Jeśli się zniechęcą zbyt długim oczekiwaniem, raczej do nas nie wrócą.
Na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze miejsca?
Bardzo ważnym dodatkiem dla każdej szanującej się restauracji jest wygodny parking dla gości. Zresztą nawet gdy w naszej ofercie mamy same fast foody, powinniśmy udostępnić klientom miejsce, gdzie będą mogli w spokoju i zjeść, i zostawić auto. Styl naszej oferty i podejście do klienta przełoży się też na liczbę sal i ich wystrój. Pamiętajmy, że wyposażenie restauracji zajmuje dużo miejsca, więc potrzebujemy pomieszczeń o odpowiedniej wielkości i układzie.
Lokal własny czy wynajmowany?
Ostatnią kwestią jest to, czy lepiej kupić, czy wynajmować nieruchomość pod restaurację. Oczywiście oba rozwiązania mają swoje plusy. Wszystko zależy od warunków i naszych możliwości. Jeśli nie jesteśmy pewni, czy biznes wypali, zdecydujmy się na wynajem, żeby zmniejszyć koszty projektu. Podczas oglądania lokali, warto też zawsze dopytać, co znajdowało się w danym miejscu wcześniej. To może dać nam pewien ogląd sytuacji. Jeśli lokal jest wolny, oznacza to przecież, że coś mogło tu komuś wcześniej nie wyjść.